|
|
Geglaceerde Kastanjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram tamme kastanjes
- 200 gram suiker
- 0,5 knolselderij
- snufje zout
- 1 takje tijm
- klontje boter of margarine
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kerf de kastanjes aan de platte kant kruislings in met een klein mesje en blancheer ze.
Laat ze schrikken in koud water zodat je de schil er makkelijk af kunt pellen.
Laat in een pan met dikke bodem de suiker beetje voor beetje carameliseren.
Voeg de gepelde kastanjes toe met de gesneden knolselderij en giet daar net zoveel water bij tot de kastanjes net onder staan.
Voeg zout en tijm toe en laat dit rustig koken totdat de kastanjes gaar zijn in ? 20 minuten.
Giet de kastanjes af, verwijder de selderij en vang het kookvocht op.
Voeg een klontje boter aan het vocht toe en kook dit in tot een lichte siroop.
Serveer de kastanjes in de caramelsiroop.
|
|
|